カラマタオリーブオイルとは、、、
まずカラマタですが、これはギリシャの南部にある町です。この町で取れるオリーブのことをカラマタオリーブと言い、黒いオリーブです。このカラマタ地方のオリーブはヨーロッパでは世界最高品質のオリーブと言われています。原産地呼称保護制度がヨーロッパにはありオリーブのカテゴリーで認定されているのがカラマタです。日本の牛肉で言う神戸牛とか松坂牛などのブランド牛と同じなのです。

さて、今回紹介するのは米国のプライベート食品店Trader Joe’sが手掛けたギリシャ生産の100％カラマタオリーブのエキストラ・バージン・オリーブオイル(EVOO)です。

このEVOOですがヨーロッパで出回っているおよそ50％、米国ではおよそ75％、そして日本のスーパーに並んでいる99％は偽物だそうです！びっくりです。日本国内のEVOOに偽物が多いのは日本はIOC(国際オリーブ協会)に加盟していないためJAS基準としているからです。大きく異なる点は酸化の基準をIOCでは酸度表示しJASでは酸価表示している点です。
IOC：100g中酸度0.8％以下をEVOOと定める。
JAS：酸価2.0mg以下をオリーブ油と定めそれ以上を精製オリーブ油と定める。
*酸価x0.503=酸度
そもそもEVOOの基準が日本にはない。普通の安価な食用油にEVOOを混ぜてもEVOOと表示しても罰則はありません。
搾油方法に関しては低温圧搾法でないと酸化してしまうため30℃以下での圧搾が表示されているオリーブオイルを選ぶことが望ましい。

100％カラマタオリーブEVOOの酸度は0.5％です。もっと高級な酸度0.2％のオリーブオイルもありますがやはり高価です。日本における本物のEVOOの価格としての目安は1ml当たり3円ほどとのことです。